Nos fromages au lait cru de chèvre bio
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Nos valeurs et engagements
À la Chèvrerie de la Croix de la Grise, nous respectons le rythme naturel des chèvres : la lactation s’étend de mars à décembre. Les chevrettes sont élevées sous leur mère et le troupeau profite d’un système de pâturage tournant dynamique où l’arbre et la haie occupent une place importante.
Nos chèvres sont nourries exclusivement avec des aliments simples produits à la ferme : des prairies diversifiées (pâturage, préfané et foin) et un mélange de céréales et de légumineuses . Leur lait est exempt de produits chimiques de synthèse, d’antibiotiques et d’OGM.
Nous fabriquons nos fromages au lait cru, pour préserver les nutriments et la richesse microbienne du lait. Notre savoir-faire repose sur des techniques artisanales (moulage à la louche, égouttage à l’étamine) garantissant une texture authentique et un goût unique.
Notre fromage est reconnu parmi les 'fromages bio de Wallonie' de Nature et Progrès Belgique. www.fromagesbiodewallonie.be
Organisme de certification biologique (depuis 1997): Contrôle TÜV-Nord (Integra) : n°46233 BE-BIO-02
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La Chèvrerie de la Croix de la Grise est une "ferme pédagogique" labellisée par la Wallonie et reconnue par le Service pédagogique de la Ville de Tournai.
Notre ferme est aussi un lieu de transmission et d’expérimentation, membre fondateur et ferme phare du réseau Terres Vivantes.
